Sonja und Roland haben ein Weihnachtscarepaket mit, neben vielen anderen Dingen, Marzipankartoffeln bekommen. Ich liebe Marzipan und allein die Erwähnung von Marzipankartoffeln, macht mir das Wassser im Mund zusammenlaufen. Für die Galette des Rois (für den 6. Januar) habe ich ja schon selber Marzipan gemacht, aber irgendwie hatte ich Marzipankartoffeln ganz vergessen. Aber mit der wiederbelebten Erinnerung werde ich mich nächste Woche in die Marzipankartoffelproduktion stürzen. Beim Selbermachen ist es so schön, Marzipan ohne Zucker machen zu können. Stattdessen nehme ich leckeren Biohonig. Bittermandeln habe ich nicht, aber die ersetze ich durch Amaretto-Likör.
Für eine Portion nehme man:
250 g gemahlene Mandeln
(zuerst blanchieren und schälen und dann in der Küchenmaschine ganz fein mahlen. Das Mahlen geht am besten, wenn die Mandeln trocken und kurz im Gefrierfach waren). Die Mandeln immer zuerst mahlen (!) und erst dann
125 g flüssigen Honig und
1-2 Esslöffel Amaretto und
etwas Rosenwasser (Rosenwasser muss man sparsam dosieren, sonst schmeckt die Masse wie Tante Hildas Eau de Toilette riecht)
dazugeben. In der Küchenmaschine so lange vermengen bis die Masse wie Marzipan aussieht. Wenn es zu fest ist, mehr Flüssigkeit dazugeben.
Man kann auch Zimt, oder Cardamon dazugeben, oder Orangenwasser statt Rosenwasser. Da kann man sicherlich experimentieren.
1 comments:
Meistens senden die Mütter soviel davon, dass wir bis Ostern auskommen... aber Dein Rezept werde ich mir auf alle Fälle merken, falls uns die Leckerei mal zu früh ausgeht...
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