Roggenbrot

Nach den vielen glutenfreien Broten habe ich zur Abwechslung ein Roggenbrot (mit ein bisschen Kamut) mit Roggensauer gebacken. Es geht nichts über ein geknetetes, frei geformtes Brot.

Man setzt am Abend einen Starter mit Roggensauer an und gibt dann die übrigen Zutaten am Morgen dazu. Leider ist es hier schon ziemlich herbstlich kalt geworden, dass es recht lange mit dem Gehen gebraucht hat.